Jahr für Jahr kommen zahlreiche neue Lebensmittel in den österreichischen Handel. Hinter jeder Neueinführung stehen Entwicklungsarbeit, Investitionen und die Hoffnung, sich im Regal gegen eine Vielzahl etablierter Angebote zu behaupten. Doch in der Fülle des Sortiments und im permanenten Kommunikationsrauschen ist Aufmerksamkeit eine knappe Ressource: Selbst interessante Produktideen laufen Gefahr, von Konsumentinnen und Konsumenten kaum wahrgenommen zu werden.

Genau hier setzt die Studie „Produkt-Highlights 2026“ von ÖGVS und GUSTO an. Sie rückt neue Lebensmittel gezielt in den Fokus und untersucht, wie diese auf Basis einer standardisierten Produktdarstellung von Konsumentinnen und Konsumenten wahrgenommen werden. Welche Neuheiten sprechen besonders an? Welche werden als Bereicherung des Angebots empfunden? Und welche Produkte wecken Neugier oder einen besonders starken Kauf- und Probierimpuls?

In die Auswertung für den Bereich Food gingen 295 Produktneuheiten ein, die zwischen Oktober 2024 und Juni 2026 in den Handel kamen. Sie wurden 39 Produktsegmenten zugeordnet – von Aufstrichen, Backwaren, Käse und Joghurt über Snacks, Süßwaren und Convenience-Produkte bis hin zu veganen Alternativen und Sportnahrung.

Verbraucherurteil auf breiter Basis

Die Bewertung erfolgte im Mai und Juni 2026 im Rahmen einer landesweiten Konsumentenbefragung auf Basis eines Online-Access-Panels. Den Teilnehmerinnen und Teilnehmern wurden die Neuheiten jeweils mit einer Produktabbildung und einer einheitlich aufbereiteten Kurzbeschreibung vorgestellt. Anschließend bewerteten sie verschiedene Aussagen auf einer zehnstufigen Skala von 1 „stimme überhaupt nicht zu“ bis 10 „stimme voll und ganz zu“.

Insgesamt flossen mehr als 644.000 Datenpunkte aus 4.252 Interviews in die Untersuchung ein. Für jedes Produkt lagen mindestens 220 Bewertungen vor – davon mindestens 110 im segmentbezogenen Vergleich und mindestens 110 im Rahmen einer segmentunabhängigen Bewertung.

Die Studie erfasst damit, wie Produktidee, wahrgenommener Mehrwert und Präsentation beim ersten Kontakt wirken. Es handelt sich nicht um einen sensorischen Produkttest oder eine Prognose des tatsächlichen Abverkaufs. Faktoren wie Geschmackserlebnis, Preis, Platzierung am POS oder Wiederkaufsbereitschaft waren nicht Gegenstand der Untersuchung.

Diese Kriterien gingen in die Gesamtwertung ein

Für jedes Produkt wurden sechs Aussagen bewertet und mit unterschiedlichem Gewicht zu einem Gesamtwert zusammengeführt:

• „Das Produkt spricht mich insgesamt an.“ – 25 Prozent
• „Das Produkt ist eine Bereicherung des Angebots.“ – 20 Prozent
• „Das Produkt würde ich kaufen und probieren.“ – 20 Prozent
• „Das Produkt macht mich neugierig.“ – 15 Prozent
• „Das Produkt ist neuartig.“ – 10 Prozent
• „Das Produkt ist ansprechend verpackt beziehungsweise präsentiert.“ – 10 Prozent

Zusätzlich zur Gesamtwertung wurden zwei gesonderte Teilwerte berechnet:

• Der Innovations-Score setzte sich zu jeweils 50 Prozent aus der wahrgenommenen Bereicherung des Angebots und der Neuartigkeit des Produkts zusammen.
• Der Kaufimpuls-Score basierte zu jeweils 50 Prozent auf der Bereitschaft, das Produkt zu kaufen und zu probieren, sowie auf der durch das Produkt geweckten Neugier.

Auszeichnungen innerhalb der Produktsegmente

Auf Grundlage der gewichteten Bewertungen wurden die Produkte innerhalb ihres jeweiligen Segments miteinander verglichen. Der erste Platz der Gesamtwertung erhielt die Auszeichnung „Bestes Neuprodukt“. Abhängig von der Größe des jeweiligen Vergleichsfeldes wurden weitere vordere Platzierungen als „TOP Neuprodukt“ prämiert.

Darüber hinaus wurden in jedem Produktsegment der „Sonderpreis Innovation“ und der „Sonderpreis Kaufimpuls“ vergeben. Segmentübergreifend wurden zudem die Gesamtwerte sämtlicher Food-Produkte verglichen: Die besten 20 Prozent erhielten die Auszeichnung „Ausgezeichnetes Neuprodukt“.

Die nachfolgenden Tabellen zeigen für jedes der 39 Food-Segmente die bestplatzierten Produkte der Gesamtwertung sowie die jeweiligen Gewinner der Sonderpreise Innovation und Kaufimpuls. Damit bieten die Ergebnisse einen kompakten Überblick darüber, welche Lebensmittelneuheiten im standardisierten Verbrauchervotum besonders positiv wahrgenommen wurden.

Alle teilnehmenden Produkte sowie eine vollständige Ergebnisübersicht für jedes Segment finden Sie hier.

Aufstrich (TOP 2 von 9)

Backzutaten (TOP 1 von 3)

Brot & Backwaren (TOP 6 von 18)

Butter & Margarine (TOP 1 von 3)

Chips & Salzgebäck (TOP 1 von 3)

Chutney (TOP 1 von 4)

Convenience-Produkte (TOP 3 von 10)

Dessertprodukte (TOP 1 von 3)

Fischprodukte (TOP 2 von 7)

Fleisch- & Wurstwaren (TOP 4 von 14)

Fruchtgummi (TOP 2 von 8)

Gefriergetrocknete Produkte (TOP 3 von 11)

Gemüse (TOP 1 von 4)

Gewürzmischungen (TOP 4 von 14)

Glutenfreies Gebäck (TOP 1 von 4)

Joghurt (TOP 4 von 13)

Käse (TOP 2 von 7)

Kaubonbons (TOP 2 von 9)

Kekse (TOP 4 von 14)

Knödel (TOP 2 von 6)

Molkereisnacks (TOP 1 von 5)

Müsli (TOP 2 von 8)

Nahrungsergänzung (TOP 3 von 10)

Nüsse (TOP 1 von 4)

Pasta (TOP 2 von 7)

Pizza (TOP 2 von 8)

Popcorn (TOP 1 von 3)

Porridge (TOP 2 von 6)

Reissnacks (TOP 1 von 4)

Riegel (TOP 1 von 3)

Saucen (TOP 5 von 17)

Schokoladenprodukte (TOP 6 von 19)

Speiseeis (TOP 2 von 9)

Sportnahrung (TOP 1 von 4)

Stieleis (TOP 2 von 6)

Suppenzutaten (TOP 1 von 3)

Veganer Fleischersatz (TOP 2 von 7)

Veganer Käse (TOP 1 von 4)

Würzmittel (TOP 2 von 8)

Folgende Produkte wurden in der segmentübergreifenden Auswertung als „Ausgezeichnetes Neuprodukt“ prämiert: