Wer ihn erfunden hat, darüber streiten sich die Geister. Irgendwann war er da, der Müsliriegel – und fand schon sehr schnell eine wachsende Anhängerschaft. Kein Wunder, denn auch der kleine Hunger zwischendurch will gestillt sein. Längere Zeit dominierten Corny-Riegel der deutschen Schwartau-Werke die Regale, doch mittlerweile hat der Pionier in Form zahlreicher Handelsmarken durchaus Konkurrenz bekommen. Welcher von insgesamt sieben in Österreich beliebten Schoko-Müsliriegel den höchsten Genuss verspricht, hat die ÖGVS – Gesellschaft für Verbraucherstudien nun in Kooperation mit dem Kochmagazin GUSTO und der Universität Wien ermittelt.

Dafür wurden folgende Produkte einer sensorischen Prüfung unterzogen:

• Clever Müsliriegel Schokolade
• Corny Schoko Müsliriegel
• Happy Harvest Müsli Bar Schokolade  (Hofer)
• Happy Harvest Müsli Bar Schokolade – no added sugar (Hofer)
• Crownfield Müsli Riegel Schokolade (Lidl)
• Spar Natur Pur Bio Müsliriegel Schoko
• Spar S-Budget Müsliriegel Schokolade

Die vom Department für Ernährungswissenschaften der Universität Wien durchgeführte Untersuchung gliedert sich in zwei Teile. In einem ersten Schritt unterzogen sensorisch geschulte Prüfer die Produkte einer Quantitativen Deskriptiven Analyse (QDA nach Stone et al. (1974)). Zunächst wurden 16 produktspezifische Attribute der Kategorie Aussehen, Geruch, Flavour, Geschmack, Mundgefühl & Textur sowie Nachgeschmack inklusive Definitionen festgelegt, anhand derer die Schoko-Müsliriegel beschrieben werden konnten. Anschließend evaluierten die Prüfer alle Produkte in randomisierter Reihenfolge entsprechend dieser Attribute auf einer Skala von 0 bis 10 (0 = nicht wahrnehmbar – 10 = sehr intensiv) und erstellten für jede untersuchte Marke ein spezifisches sensorisches Produktprofil.

Auf Basis dieser intensiven und systematisierten Auseinandersetzung mit den Schoko-Müsliriegeln nahmen die Prüfer in einem zweiten Schritt eine Gesamtbewertung für jede der untersuchten Marken vor.

Die Prüfung fand im Sensorik-Labor des Departments für Ernährungswissenschaften der Universität Wien statt.

Testsieger-Gesamtwertung: Corny Schoko Müsliriegel

Den ersten Platz in der Gesamtwertung belegte der Corny Schoko Müsliriegel. Im Test waren sowohl der Schokoladen-Geruch als auch -Flavour stärker ausgeprägt als bei allen anderen Produkten, was insofern nicht verwundert, als dass die Zutat mit dem proportional höchsten Anteil am Gesamtprodukt Milchschokolade ist. Geschmacklich wurde der Riegel zwar als recht süß eingestuft, andere Marken schmeckten jedoch noch süßer. Der 25 g leichte Riegel war nicht allzu dick – und doch fest, körnig und knusprig.

Beste Eigenmarke: Spar S-Budget  –  vor Crownfield (Lidl) und Clever (Rewe)

Auf den Plätzen zwei bis vier des Gesamt-Rankings und somit als Spitzentrio der Eigenmarken-Wertung behaupteten sich die Schoko-Müsliriegel von Spar, Lidl und der Rewe. Aus dem Hause Spar war es die preisgünstige Eigenmarke S-Budget (und nicht Spar Natur pur), die das Trio anführte. Der Riegel präsentierte sich im Test sogar noch knuspriger als das Corny-Produkt, war auch geschmacklich etwas süßer, ohne dass jedoch die Ausprägung des Schokoladen-Flavours an den Testsieger heranreichte.

Der Crownfield-Riegel von Lidl, bei dem Milchschokoladenkuvertüre zum Einsatz kommt, wurde im Rahmen der Verkostung als süßester Riegel wahrgenommen, der zugleich mit einem intensiven Schokoladen-Flavour aufwartet. Beim Schoko-Müsliriegel der Rewe-Eigenmarke Clever hielten sich Getreide- und Schokoladen-Flavour beinahe die Waage, die süße Geschmacksausprägung bewegte sich im Mittelfeld aller getesteten Produkte.