Ob als klassischer Klecks auf dem Flammkuchen, zum Verfeinern pikanter Ragouts oder als gehaltvolle Zutat in feinen Desserts: Crème fraîche bringt eine edle Note und unvergleichliche Cremigkeit in die… mehr...
In Norditalien entstand schon im Mittelalter die Idee, Milch als lange lagerfähigen Hartkäse zu konservieren – Grana Padano ist eines der bekanntesten Ergebnisse dieser Tradition. Seine „körnige“ Stru… mehr...
Trockenfrüchte haben eine lange Geschichte: Bereits in der Antike wurden sie als Proviant für Reisen oder zum Backen geschätzt. Ihr Hauptvorteil ist die lange Haltbarkeit bei gleichzeitig hoher Nährst… mehr...
Spaghetti sind jünger, als viele vermuten: Zwar gibt es in Italien seit Jahrhunderten verschiedenste Formen von Teigwaren, doch die lange, dünne Variante setzte sich erst mit der Industrialisierung un… mehr...
Tilsiter ist ein Käse mit Geschichte – und mit einem Namen, der tatsächlich auf einen Ort zurückgeht: die frühere ostpreußische Stadt Tilsit (heute Sowetsk). Von dort aus verbreitete sich der halbfest… mehr...
Die Sonnenblume gelangte im 16. Jahrhundert aus Nordamerika nach Europa und wurde rasch zu einer wichtigen Nutzpflanze. Ihr Öl fand schnell breite Verwendung, da es sich sowohl zum Kochen als auch für… mehr...
Ob zum Frühstück, als Durstlöscher zwischendurch oder zur Jause – Orangensaft zählt zu den beliebtesten Fruchtsäften überhaupt. Im Supermarktregal dominieren dabei Produkte aus Konzentrat: Dabei wird… mehr...
Eier sind ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Ernährung. Sie sind reich an hochwertigem Protein, Vitaminen und Mineralstoffen und gelten als wahre Alleskönner in der Küche. Ob als Spiegelei zum Fr… mehr...
Proteinreich, kalorienarm und vor allem lecker: Nicht ohne Grund hat Hüttenkäse einen festen Platz im Speiseplan vieler Verbraucher. Doch dass Cottage Cheese, wie er auch genannt wird, in vielen Lände… mehr...
Die Geschichte der Fusilli reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Als einem Koch am Hofe der Medici in Florenz ein Stück Pastateig auf den Boden gefallen war, soll sein Sohn diesen aufgehoben und um d… mehr...
