Test Kategorie: Emmentaler

Emmentaler: Sensorische Prüfung

Emmentaler: Sensorische Prüfung

Neben Gouda zählt Emmentaler zu den beliebtesten Käsesorten Österreichs. Ursprünglich stammt er aus der gleichnamigen Hügellandschaft im Schweizer Kanton Bern. Da man dort aber lange Zeit ver-säumt hatte, den Produktnamen zu schützen, wird der Hartkäse mit den großen Löchern mittlerweile in weiten Teilen außerhalb der Schweiz hergestellt. Welche von insgesamt acht in Österreich gängigen Emmentaler-Marken den höchsten Genuss verspricht, hat die ÖGVS – Gesellschaft für Verbraucherstu-dien nun in Kooperation mit dem Kochmagazin GUSTO und der Universität Wien ermittelt. mehr...