In Norditalien entstand schon im Mittelalter die Idee, Milch als lange lagerfähigen Hartkäse zu konservieren – Grana Padano ist eines der bekanntesten Ergebnisse dieser Tradition. Seine „körnige“ Stru… mehr...
Trockenfrüchte haben eine lange Geschichte: Bereits in der Antike wurden sie als Proviant für Reisen oder zum Backen geschätzt. Ihr Hauptvorteil ist die lange Haltbarkeit bei gleichzeitig hoher Nährst… mehr...
Spaghetti sind jünger, als viele vermuten: Zwar gibt es in Italien seit Jahrhunderten verschiedenste Formen von Teigwaren, doch die lange, dünne Variante setzte sich erst mit der Industrialisierung un… mehr...
Tilsiter ist ein Käse mit Geschichte – und mit einem Namen, der tatsächlich auf einen Ort zurückgeht: die frühere ostpreußische Stadt Tilsit (heute Sowetsk). Von dort aus verbreitete sich der halbfest… mehr...
Die Sonnenblume gelangte im 16. Jahrhundert aus Nordamerika nach Europa und wurde rasch zu einer wichtigen Nutzpflanze. Ihr Öl fand schnell breite Verwendung, da es sich sowohl zum Kochen als auch für… mehr...
Gouda ist ein Käse für jede Gelegenheit – mild im Charakter und vielseitig einsetzbar. Ursprünglich aus den Niederlanden stammend, wurde er schon im Mittelalter auf dem Marktplatz der Stadt Gouda geha… mehr...
Räucherlachs gilt als Delikatesse und zählt zu den beliebtesten Fischspezialitäten – ob fein aufgeschnitten als Vorspeise, auf frischem Brot oder als edle Zutat in festlichen Gerichten. Besonders char… mehr...
Wenn es in der Küche einmal schnell gehen muss, greifen viele gerne zu backfertigem Pizzateig aus dem Kühlregal. Einfach ausrollen, nach Lust und Laune belegen und schon wandert die Pizza in den Ofen. mehr...
Schlagobers bringt das gewisse Etwas in viele Gerichte. Ob als luftige Haube auf dem Kaffee, als cremige Krönung von Torten und Desserts, zum Verfeinern von Saucen und Suppen oder als Geheimzutat für… mehr...
ESL-Milch – kurz für „Extended Shelf Life“ – bezeichnet eine länger haltbare Variante der klassischen Frischmilch. Möglich wird dies durch ein besonders schonendes Erhitzungsverfahren, das Keime reduz… mehr...
